Postări

Se afișează postări din octombrie, 2014

Paine neagra de secara

Imagine
Asta cred ca este cea mai simpla paine pe care am facut-o vreodata. Din faina si apa. Si cateva seminte, aruncate pe ici colo. Insa, e absolut  delicioasa si mai ales sanatoasa.  Cu o culoare ademenitoare si in ton cu toamna de afara. 

Ingrediente:

200 gr faina de secara, 
1 lingurita sare, 
apa,
seminte  , optional (sucan, dovleac)

Preparare:

Am pus faina intr-un castron si am presarat sarea. Am adaugat pentru inceput putina apa (cam 100 ml) si am amestecat cu o spatula.  Pe parcurs am mai adaugat apa, daca nu s-a inmuiat toata faina si am renuntat la spatula , framantand cu mana pana am obtinut un aluat ferm, nelipicios. Intreaga operatiune de framantare a durat cam 10 minute.

Am invelit aluatul in folie alimentara si l-am dat la frigider pentru  jumatate de ora.

Dupa trecerea timpului, am scos aluatul , l-am modelat intr-o forma rotunda, l-am aplatizat putin (toata operatiunea se face pudrand cu faina suprafata de lucru, altfel....se lipeste) si l-am pus intr-o tava . Am uns cu putin ule…

Tigaie incinsa, cu oua si castane (ochiuri cu legume si carne)

Imagine
Pentru Mistery box de octombrie, gazduita de Alina as fi vrut o reteta mai fistichie asa, mai ales ca in rolul principal sunt castanele, insa timpul mi-a jucat feste si cu toate astea, chiar n-am vrut sa lipsesc. Asa ca mi-am zis "mai bine simplu decat deloc" si iata-ma-s !! Nu de alta dar mi-e gandul la premiile ce vor fi acordate de Cerasela - initiatoarea provocarii, la sfarsit de an . Cel pentru cea mai nteresanta reteta u-l primesc sigur...dar mai am o sansa la cele pentru cele mai multe participari . Nah, ce sa-i fac daca s-a laudat :)))))  Colac peste pupaza, nu premiile ma fac sa paticip la provocare, ci provocarea in sine, cu tot e ofera ea. 
Pentru azi am pregatit un mic dejun consistent, "cu de toate" :)) folosind 7 din cele 10 ingrediente propuse.  Problema e ca nu stiu cum sa mi numesc "creatia" si sper ca pana la finalul postarii sa mi vina o idee. 

Ingrediente:
3 oua (de rata), 3 cuperci (proaspete), 1 morcov, 1 ceapa,  1 bucata piept de pui,  branz…

Ravioli cu dovleac si bureti (paste de casa din faina de secara)

Imagine
Trebuie sa recunosc ca e prima data cand fac paste in casa (exceptie fac taiteii care sunt considerati o necesitate de-acum si nu o munca...). Si desi nu e frumos sa ma laud, de data ast astrig in gura mare ca tare mi-s mandra de ce-a iesit.  Iar procesul in sine nu e deloc complicat chiar de mi s-a parut de speriat la inceput. Ba ca n-am masina de paste, ba ca n-am forma de taiat, ba ca... ba ca... Dar uite ca si cu ustensilele bunicii , un pahar si-o furculita, poti obtine delicii . Ce....doar n-au existat mereu masinarii care sa ne usureze munca. 


Ingrediente:

aluatul de paste:
250 gr faina de secara, 
1 lingurita sare, 
apa.
(initial pregatisem si 2 oua, dar le-am uitat langa castron. Am dat de ele cand am facut curat....muuuult dupa ce pusesem aluatul la frigider)



umplutura:
100 gr dovleac , 
2 catei usturoi,
100 gr bureti de padure (opintici le zice-n zona mea; prin alte parti li se mai spun ghebe..),
1 ardei iute,
1 ceapa mica,
1/4 lingurita nucsoara, 
5 fire patrunjel verde,
sare, piper, 
2 l…

Pulpe de pui in crusta de pesmet, cascaval si seminte

Imagine
Cand vrei sa pui pe masa ceva simplu si delicios in acelasi timp, asta e reteta ideala. Parerea mea, nu dati cu parul.Ingrediente putine, gust bun buuun. Iar daca aveti in dotare kinderi mofturosi , asa ca mine, cu siguranta de data asta nu vor face mofturi. Sunt crocante, aromate...fix ca cele cu multe "e-uri" de la fast food. 

Ingrediente :

4 pulpe pui,
2 linguri pesmet,
2 linguri seminte (floarea soarelui , susan si dovleac),
100 gr cascaval ras,
1 ou,
sare, piper

garnitura:
morcov caramelizat si seminte de susan

Preparare:

Spalam pulpele si le stergem cu un prosop de hartie de surplusul de apa.

Amestecam pesmetul cu cascavalul ras, semintele si condimetele.

Oul il batem intr-un castron separat, cu 2 linguri de ulei.

Trecem fiecare pulpa prin oul batut apoi prin pesmetul cu seminte. Le asezam frumos in tava, pe hartie de copt si le dam la cuptor pentru 40-45 minute.

Morcovul il spalam, curatam si feliem apoi il punem in tigaie la prajit cu 2 linguri de ulei. Dupa vreo 5 minute adau…

Ulei aromatizat, picant

Imagine
Acum ceva vreme, am cumparat de la un market un ulei picant. Probabil a fost vreo promotie  ceva, ca de atunci n-am mai gasit. Iar uleiul era delicios si perfect pentru salate, sosuri si alte picanterii. Perfect pentru mine care iubesc mancarea picanta si nesarata. Si ...uite-asa m-am hotarat sa-mi fac propriul ulei picant. 

Ingrediente:

ulei de floarea soarelui, 
1 ardei iute-iute,
2-3 frunze dafin, 
cateva boabe de piper verde.


Preparare:

Se taie ardeiul feliute, pentru a elibera mai repeed iuteala si se pune in sticla in care vom pastra uleiul.

Adaugam boabele de piper , frunzele de dafin si uleiul.

Agitam bine dupa care lasam la macerat 2-3 zile.

E iuteeee, dar perfect !!







Paine de casa picanta (cu ardei iute si ceapa caramelizata)

Imagine
Si...dupa luni intregi de liniste, bloggerii culinari (o parte din ei) s-au pus din nou in miscare si-au organizat un frumos proiect "Ziua painii" sau "World bread day" , avand in vedere ca in 16 octombrie se sarbatoreste ziua mondiala a painii. 
Tema este simpla: pe 16 octombrie vom pregati o paine (cu drojdie, cu maia, fara...) , vom scrie despre ea si o vom poza cat mai apetisant.
Si uite-asa vom afla noi retete si modele de paine !! Me happy !!

Eu am ales sa fac o paine picanta, cu ardei iute, rozmarin si ceapa galbena.
Ingrediente (pentru 2 paini):

aluat:
400 ml lapte,
1 lingura sare,
4 linguri ulei de masline,
700 grame faina alba de grau,
1 cub drojdie,
1 ou, pentru uns aluatul.

umplutura:
2 cepe galbene , medii, 
1 ardei iute,
rozmarin de la Gina maestra de la "pofta-buna"

Preparare:

Dizolvam drojdia in laptele caldut (NU fierbinte).

Punem ingredientele uscate intr-un vas si facem o adancitura in mijloc.

Adaugam drojdia dizolvata in lapte si amestecam bine. Adau…

Rosii uscate la soare, in ulei de masline

Imagine
Trebuie sa recunosc ca la Provocarea secreta de octombrie am trisat putin. Dar doar putin. Aveam deja pregatite rosiile. Adica le uscasem la soare. Cautam doar cu ce sa le combin in borcanul cu ulei. Iar reteta Ioanei de rosii uscate in ulei de masline a venit la fix. Am mai umblat io pe ici pe colo la ingrediente, am mai adaugat de la mine...dar per total , acum mi-s mandra tare ca am 2 borcanele de rosii in ulei, aromate-n fel si chip. 


Ingrediente:

3 kg rosii (mix am avut: si cherry si mai mari), ulei de masline (cam 250 ml), usturoi,  rozmarin,  frunze de dafin,  piper verde boabe, patrunjel verde, sare


Preparare:
Am taiat rosiile felii, nu foarte groase. Le-am presarat cu sare si le-am asezat pe o bucata de tifon curata si intinsa bine pe un cadru de lemn (o rama de la un tablou). Le-am lasat la soare vreo 3 zile (la peste 30 grade), avand grija sa le acopar noaptea cu o panza curata, pentru a le feri de nsecte, umezeala, etc. Cand s-au uscat le-am strans si am inceput pregatirea pentru pu…