Postări

Se afișează postări din ianuarie, 2014

Provocarea week-end cu spor - editia februarie 2014

Imagine
In decembrie 2013, Stefania  a lansat un nou proiect culinar   "weekend cu spor"  , o provocare de a gati si de a posta retete si in week end-uri, dar si pentru a cunoaste noi bloguri, de a lega noi prietenii , fie ele si virtuale.
Ideea e simpla, si asa cum am mai spus, eu cred ca se potriveste ca o manusa multora dintre noi, carora viata agitata, timpul scurt si muulte alte probleme, nu ne ofera ocazia de a gati si mai ales de a ne lauda cu rodul muncii.

Cel putin, pentru mine, iarna e un cosmar din punctul asta de vedere: ajung tarziu acasa , e intuneric , nu mai am lumina naturala pentru fotografii. Iar cea de la bec...e...."biiip". Asa ca-mi fac planuri de luni-vineri, meniuri, iar ma razgandesc si tot asa, iar sambata si duminica pregatesc 2-3 feluri de mancare, le pozez(chiar de urla barbatu` din dotare ca el crapa de foame si mie-mi arde de poze)  in fel si chip (unele-mi ies, altele nu) si uite-asa am material "de studiu" pentru saptamana viitoa…

Panna cotta cu rosii uscate, linte si muguri de fasole mung

Imagine
Ingrediente (pt. 9 forme)

500 ml lapte,
300 ml smantana grasa,
100 gr linte rosie,
3 linguri rosii uscate, in ulei,
50 gr muguri de boabe (fasole mung),
1/2 lingurita ghimbir,
2 crengute menta proaspata,
sare, piper,
2 plicuri gelatina,
1 biscuite cu usturoi.

"garnitura-decor":
4-5 rosii cherry,
1 lingura capere,
4-5 frunze menta ,
2-3 catei usturoi,
sare, piper.

Preparare:
Intai de toate, am fiert laptele cu frunzele de menta.

L-am lasat la racit cateva minute dupa care am adaugat smantana, rosiile uscate, taiate marunt, lintea si mugurii de boabe.
Am condimentat dupa gust.

Am adaugat gelatina preparata dupa instructiunile de pe plic.

Am turnat totul in forme si am dat la rece pentru 2 ore.

Am preparat "garnitura" din rosii cherry pe care le-am taiat in jumatate si le-am calit in 2 linguri de ulei (de la rosiile uscate), impreuna cu usturoiul si caperele.
Am savurat cu pofta !!
Si cu aceasta postare, ma duc frumusel si defilez la Parada "Dulce Romanie" al carei comandan…

Paine "floarea soarelui"

Imagine
V-ati imaginat vreodata ca, coacerea unei paini poate constitui subiectul unei dispute groaznice intre mama si fiica? Disputa in urma careia cele 2 persoane nu si-au vorbit vreo 3 zile?? Ei bine...se poate. Si aceasta paine floare, a fost subiectul pentru care m-am certat cu mama o zi intreaga. Adica din momentul in care am pus faina in ligheam, cu gandul de a framanta si pana am terminat "Sedinta foto". Si cearta s-a terminat invariabil cu replica taioasa a mamei "eu tot la parerea mea raman".  Si daca va ganditi ca ne-am certat de la aluat, compozitie, mod de framantare ...etc. va inselati. Ne-am certat de la o ...tava. Eu am asezat painea intr-o tava normala de aragaz, in timp ce mama insista sa o pun in forma de tort (cu tot cu pereti) "sa nu se lateasca si sa nu mai aiba forma".  Si cu toate astea, am dat dovada de mai multa incapatanare decat ea. Am facut de 2 ori paine floare si de fiecare data am pus-o in tava normala de aragaz.  Prima data am folos…

Minitarte cu pasta de ton

Imagine
Anul asta, a fost cred, primul an in care am ramas in urma, da` tareee de tot, cu pregatirile pentru sarbatori si in acelasi timp pentru ziua sotului. Asa ca...vrand-nevrand, din lista mare de pregatiri, pe ici pe colo a trebuit sa improvizez, sa trisez. Asa s-a intamplat si in acest caz. Aveam de gand sa fac acasa, din aluat , minitartele, insa ...timpul mi-a jucat feste si am apelat la cele din comert. Delicioase de altfel, dar....si cu ceva "chimice" Ingrediente:
16 minitarte sarate,
2 conserve ton maruntit, in ulei,
1 ceapa rosie, medie, 
2-3 linguri maioneza,
sare, piper.

Preparare:

Am tocat marunt ceapa si am pus-o peste tonul scurs de ulei.

Am adaugat maioneza, am condimentat  si am omogenizat compozitia.

Apoi am umplu minitartele. Le-am ornat cu putina maioneza si le-am asezat pe platouri.

Desi nu e nimic complicat, constituie un aperitiv rapid si delicios.

Supa din gaina de tara

Imagine
Cred ca majoritatea dintre voi, stiti cum sta treaba cu gaina aia din curtea bunicilor, parintilor, a taranilor, in general. Aia slaba si atoasa, care alearga toata ziua prin ograda si care creste intr-un an cat altii intr-o luna. Aia de scurma dupa rame, furnici si alte ganganii. Aia de mananca iarba si graunte. Si face baie in cenusa sau praf...  Si , da, aia  de face o zeama gustoasa cum numai ea stie. Asta, cu conditia sa o fierbi cateva ore bune :)) Ei bine....dintr-o gaina din asta, am facut eu o supa de te lingi pe deste, cum se spune. O supa galbena,dulceaga, cu cerculete de grasime ce te pune pe picioare cand bolesti... Ingrediente:
1 gainuta cam la 1 kil jumate,
2 morcovi,
1 pastarnac,
1/2 telina, 
2 cartofi,
1 mana de paste scoici,
sare, piper.
Preparare:
Ei bine.....intai de toate am curatat oratania de pene, si toate cele si am parlit-o la flacara aragazului. Apoi am cenatuit-o (adica am taiat-o bucati). 
Am pus-o la fiert in 4 litri apa. Se spumeaza destul de des din 2 motive: p…

Sandvis cu ton, urda si rosii uscate

Imagine
 Am mai postat smenvisul acesta acum ceva vreme, insa pentru-ca am vrut sa ma dau desteapta, m-am apucat sa-mi "renovez" blogul . Si l-am renovat asa bine ca am sters aproape 100 de postari. N-ar fi mare treaba , ca am pozele salvate...insa sa ma apuc din nou de scris...grrmmmm....ar fi ca o...pedeapsa. Insa, , la unele poze mi-a cam ramas gandul, asa ca...o sa "reeditez". Ingrediente:
2 felii paine, prajite,
1/2 conserva ton in ulei,
100 gr urda cu ceapa si marar, 
cateva rosii uscate in ulei,
sare, piper.

Preparare:

Aici e aici...e mega super complicat. :))

Luati feliile de paine si le prajiti.

 Intindeti un strat generos de urda pe felia "baza".

Adaugati tonul scurs de ulei si presarati cateva rosii uscate.

Condimentati, puneti deasupra cea de-a doua felie de paine si .....pofta buna !!!




Placinta cu pate din ficat de pui si praz

Imagine
Am facut pateul de casa pentru oua umplute. Si, ca de obicei, am facut cam mult. Dar ce sa-i faci, asa-s astia care se tem de foamete... Cum era in preajma sarbatorilor si frigiderele, dar si burtile erau pline pana la refuz cu una cu alta. Deci pate pe paine sigur nu voia nimeni. ...motiv pentru care, am construit o placinta. Simpla, rapida, delicioasa. Ingrediente:

pt pateu` buclucas :
500 gr ficat pui,
2 catei usturoi,
200 ml vin rosu,
2-3 frunza dafin,
50 gr unt,
o lingurita boabe coriandru,
1 ceapa mare,
sare, piper,
1/2 lingurita nuscoara.

1/2 praz,

1 pachet foi placinta,

50 gr unt topit,

1 ou pt.uns.
Preparare:
Intr-o tigaie, am pus ficateii si untul. I-am calit cam 5 minue, amestecand din cand in cand.

Am tocat ceapa grosier. Usturoiul l-am curatat si l-am pus intreg in tigaie.

Cand ficateii si-au schimbat culoarea am pus peste ei restul ingredientelor. Am acoperit si am lasat la foc cam 20 minute. Am lasat putin la racit, am scos foile de dafin, dupa care am blenduit ghini di tat cu mixeru`…

Salata boeuf cu carne de vita

Imagine
Iubesc salata "buf". Si cu toate astea o pregatesc doar de sarbatori. Adica de Paste si de Craciun. De ce?? Nu stiu. Dar mi se pare ca atunci e mai gustoasa, mai savuroasa. Am incercat sa fac si asa, fara "ocazie speciala" dar....parca era fada, seaca, fara nici un farmec.  De sarbatori insa...e alta poveste. Si alaturi de o felie de paine proaspata si 2 felii de pastrama afumata ...ohhhh...e rai pentru papilele gustative, dar si pt kg in plus. Dar, na, trecem cu vederea, doar o data-i Craciunul ....

Ingrediente:
400 gr carne vita,
4 morcovi, 
3 pastarnaci,
3 radacini patrunjel,
1 telina,
5-6 cartofi,
200 gr mazare,
5-6 castraveti murati,
3 oua,
1-2 linguri mustar,
ulei pt maioneza,
sare,piper,

pentru ornare
3 oua prepelita 
3 oua de gaina, 
3 varfuri de ardei gras rosu,
2-3 crengute patrunjel verde
3 scobitori,
12 boabe piper.

Preparare:
Carnea de vita se fierbe cu un praf de sare si 1 lingurita de ulei (pentru a nu face spuma).Cand e fiarta bine, o clatim cu apa rece si o taiem maru…

Corn cu carne de vita si praz

Imagine
A fost un week end productiv  in bucatarie.  Am facut " o portie" mare de aluat pentru produse de panificatie home-made: paine (de 2 feluri) coronite cu carne, colaci, turte in ulei si in ceaun de tuci fara ulei, colaci....si tot mi-a mai ramas o bucatica. Si daca tot eram la capitolul panificatie, am zis , hai sa fac si un corn sa am de toate.  Ingrediente: Pentru-ca nu pot sa redau cantitatile exacte pentru un singur corn, le voi spune pe cele generale pentru vreo 12 cornuri (2 tavi): Aluat: 500 gr faina, 5 oua, 200 ml lapte, drojdie cat  o nuca, 1/2 lingurita sare, ulei cat cuprinde la framantat.
Umplutura de carne: 500 gr carne de vita tocata, 1 praz, 2 oua, sare, piper. Preparare:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Intr-un bol incapator am pus faina si am facut o adancitura in mijloc, in care am pus ouale, sarea si drojdia dizolvata in lapte caldut. Le-am amestecat incet incet.Cand s-a omogenizat si a devenit lipicioasa, incepem sa framantam in adevaratul sen…

Budinca de paste cu branza sarata

Imagine
Luna aceasta am fost invitata sa "inspectez " o noua bucatarie, de aceasta data pe cea in care Lili  pregateste numai bunatati. Am pasit incet, sfios, descoperind noi si noi retete. O stiam pe Lili (virtual) insa am revenit cu placere. Si unde mai pui ca "Provocarea secreta" a venit la fix. Imediat dupa sarbatori cand simteam ca nu mai suport nici macar sa vad carnea, darmite  sa o mai si gatesc. Iar blogul gospodinei Lili te rafata cu muuuulte retete cu legume si nu numai. Dupa ce-am rasfoit si iar rasfoit m-am oprit la budinca de paste cu branza sarata pe care am adaptat-o putin. Mai exact am renuntat la sunca (din motivele expuse mai sus) si la menta (nu de alta, dar nu detineam asa ceva in casa, in acel moment). Dar am adaugat ceapa rosie si cascaval. Adicatelea am pastrat proportiile cum se spune.  2 scoti 2 bagi. :)) Iar rezultatul a fost "supeeer yummiii" delicios. Ingrediente:
300 g paste fainoase,
300 g  branza telemea de vaca, de casa (promit ca la …

Tort cu blat de morcov si ananas si crema de mascarpone

Imagine
A fost ziua sotului motiv pentru care m-am gandit io asa binisor sa fac un tort. Dar nu unul oarecare, ci unul cu morcovi. Da !!!! Cu morcovi !!! Si a iesit delicios (dupa parerea majoritatii) dar....am avut si un  "yeah, nu-mi place" spus la jumatatea feliei, dupa ce a aflat ca blatul are morcovi.  Asta dupa ce prima jumatate fusese devorata pe nerasuflate. Deci...daca nu stii ce mananci, e posibil sa-ti placa, cum afli ce ingrediente are, aceeasi mancare se transforma in "yeacs..."  :)) E strumfo-strumfo-strumfeasca treaba !!!

Pentru blat: (2 buc)
6 oua,
600 gr zahar,
1 lingurita extract de vanilie,
420 ml ulei,
300 gr faina,
1 lingura praf de copt,
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu,
2 lingurite sare,
1 lingura scortisoara,
1 lingurita nucsoara,
1/2 lingurita ghimbir pudra,
1 cana stafide,
2  cani nuci coapte si tocate,
50 gr alune,
6 cani (vreo 8 morcovi medii) morcovi dati pe razatoarea mare,
1 cutie ananas.

Pentru crema:
700 g  mascarpone,
100 g de unt,
1 lingurita extract de vanil…