miercuri, 24 decembrie 2014

Prajitura cu mere



Si iata ca pe final de an , Gina, maestra de la Pofta buna ne pune neuronii la treaba, la editia de decembrie a Mistery Box Challange, proiect frumos  initiat de Cerasela. E un concept relativ nou,  sau nu,  lansat in blogosfera culinara. Mai exact de prin aprilie 2014 si va invit sa va inscrieti si voi. Mie-mi place ideea, desi uneori e destul de greu sa combini cat mai multe ingrediente pentru un rezultat delicios si aspectuos.

Daaaar, luna aceasta , Gina a fost darnica si buna si ne-a oferit ingrediente usor de combinat. E drept ca nu prea aveai de ales decat categoria desert , dar .....sa trecem la treaba.

Ingredientele propuse au fost: vin rosu, nuci, mere, zahar / miere de albine, portocale, unt, oua, faina, anason, si scortisoara drept vedeta !!

Mere, nuci, scortisoara......prajitura cu mere scrie pe mine, ca de placinta mi-a fost lene sa framant :P


Ingrediente:

blat:
3 oua,
9 linguri zahar brun,
100 gr unt topit,
9 linguri faina,
1 lingura de praf de copt,
50 gr miez nuca intreg.

crema:
500 gr de merisoare,
zahar dupa gust,
1 cub unt,
1 lingurita scortisoara.


Preparare:

Am inceput cu o munca de chinez batran : aceea de a curata si razui merele care erau putin mai mari decat ciresele de mai. Ce sa fac daca m-a pus ...sa culeg mere padurete....insa am trecut pe langa o padure si erau asa rosii si ademenitoare in copacul gol, incat nu am rezistat ispitei...cam ca Alba ca Zapada asa....

Le-am pudrat cu zahar si le-am calit pentru cateva minute cu un cub de unt. Am adaugat scortisoara, am omogenizat si am lasat sa se raceasca putin.

Intre timp am pregatit aluatul de blat.

Am frecat ouale cu zaharul pana s-a topit, apoi am adaugat untul.

Praful de copt l-am amestecat cu faina pe care am adaugat-o peste ouale batute.

Intr-o tava am pus jumatate din cantitatea de aluat si am dat la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15 minute dupa care am scos tava si am adaugat compozitia de mere si restul de aluat. Din loc in loc am presarat miez de nuca.

Am dat din nou la cuptor pentru nca vreo 25-30 minute.

Am scos tava, am lasat sa se raceasca putin , am taiat prajitura, am pudrat-o cu zahar vanilat si am servit-o.





marți, 23 decembrie 2014

Punch Navideno - bautura specifica Craciunului


Se apropie sarbatorile  si odata cu ele incepe si forfota dupa cadouri, idei de meniuri, bauturi etc. Anul acesta m-am gandit sa incerc si altceva, in afara de clasicul de-acum, lichior de oua. La noi, la romani, se stie ca de sarbatori de pe masa nu lipseste palinca si vinul bun. In "strainataturi" insa se pare ca la mare cautare e punch-ul, asa ca am scormonit si eu dupa o reteta de punch  Mi-a atras atentia cel mexican. De ce? Habar nu stiu, insa de cand am descoperit reteta mi-a ramas gandul la ea, asa ca era musai de facut. 

In Mexic, Punch Navideno se vinde de sarbatori la orice colt de strada. Nu exista sau mai bine zis, eu nu am gasit o reteta exacta (am tradus mai multe variante si am ales-o pe cea mai convenabila d.p.d.v.al ingredientelor ce se gasesc pe la noi). In principiu, bautura cuprinde zahar, mere, pere, citrice, stafide, prune uscate si paducel mexican, la care se adauga tequila, brandy si rom in proportiile stabilite de fantezia bucatarului.



Ingrediente:

2 litri de apă ,
2 păstăi tamarind,
200 gr zahar brun,
2 mere verzi, decojite și taiate cubulete mici,
2 pere, decojite  și taiate cubulete mici,
2 portocale,
1 lamaie,
1/2 linguriță cuișoare,
200 gr miez de nuca tocat marunt,
100 gr stafide,
2 bete de scortisoara,
500 ml tequila, brandy sau rom  (eu am folosit tequila )


Preparare:

Intai punem pastaile de tamarind, la inmuiat in apa fierbinte, pentru aproximativ o ora.

Intre timp, taiem fructele in cubulete mici (merele si perele) sau felii (citricele - mai putin lamaia pe care o stoarcem si adaugam doar zeama) si le punem la fiert in cei 2 litri de apa. 

Adaugam miezul de nuca, stafidele si condimentele (scortisoara, pastaia de tamarind, cuisoarele). 

Cand da in clocot adaugam si zaharul. 

Lasam la fiert aproximativ 1 ora, la foc mic. 

Oprim focul, adaugam alcoolul si lasam sa se racoreasca. 

Inainte de servire scoatem scortisoara si cuisoarele si servim . Eu am ales sa strecor intregul lichid si sa-l servesc fara fructe.


marți, 16 decembrie 2014

Ce au in comun unghiile si bucataria ?


Poate va intrebati ce cauta un articol despre unghii pe un blog de bucatareala sau poate nu. Oricum ar fi o sa va explic. 

Unul din motive ar fi acela ca o femeie, trebuie sa arate impecabil dupa ce iese din bucatarie. Si se stie ca aici, in bucatarie, cel mai mult de suferit au mainile. Le frigem, le ranim cu diverse ustensile, etc. De unghii nici nu mai vorbim. Le taiem, le ciuntim...le sare lacul...isi pierd stralucirea si tot asa. 
Sa nu mai vorbim de momentele cand dupa cateva ore "la cratita" fie se anunta musafiri, fie trebuie sa mergi intr-o vizita / iesire urgenta. Iar tu ai o unghie mai mare una mai mica...lacul sarit pe ici colo...iar timpul pentru refacerea manichiurii este...ZERO. Si te apuca disperarea. Recunoasteti tabloul nu-i asa?? 

 Ei bine, de cand prietena mea draga, Lilia "face unghiute" am scapat de aceasta grija. O data pe luna, am 3 ore de rasfat doar pentru mine. Trei ore in care stau la povesti, lenevesc, iar Lilia munceste. Pileste, pune gel da culoare, face modele...eu stramb din nas....ea sterge, deseneaza altceva. Eu stramb iar din nas....ea sterge iar... Dar nu se supara. Are rabdare si dupa 2-3 incercari zambesc "ei da, imi place" . 

De cand ma stiu, am purtat unghiile patratoase (lopatele, cum le spun eu) si la prima sedinta de unghii cu gel, Lilia mi-a facut unghii patrate. Deh , sa nu supere clienta. Am fost mega incantata. Model, culoare, stralucire, unghii perfecte. 

Nu-mi venea a crede ca frecam la o tigaie sau spalam un munte de vase si dupa ce ma stergeam pe maini, unghiile erau perfecte. 


La a doua intalnire cu "manichiurista mea personala", patratul a devenit rotund. Am ridicat dintr-o spranceana, m-am uitat la ea lung si-am zis "mmm, nu-mi place".  
"Fimeie !!! Asa se poarta acum . O sa vezi ca o sa te obisnuiesti si-o sa ti placa." 
Oare??!! 
Desi pe moment ma uitam lung la unghii si nu prea mi-era la indemana deh, era de asteptat dupa 30 ani de lopatele, acum sunt fan forma migdalata. 
Da, bine recunosc....si faptul ca mi-au fost admirate unghiile a contribuit la asta. :)


Un alt motiv (ca va spuneam ca exista mai mute motive pentru care am scris articolul asta)  este acela ca o iubesc pe fata asta pentru tot ce face. Pentru munca ei, pentru devotament, pentru-ca imi suporta mofturile, pentru-ca nu m-a refuzat niciodata - desi putea s-o faca, pentru rabdare, pentru familia frumoasa pe care o are si mai ales pentru Blondie :) Pentru-ca exista.  Si pentru toate astea, vreau sa-i multumesc intr-un fel. 

Multumesc madam !!!!


Despre unghii ...numai de bine. Rezista fara probleme la mai toate provocarile : apa , detergenti, frecat oale etc. Chiar si doua luni. Fara sa se dezlipeasca pe ici colo, fara sa sara culoarea.

Si , daca va doriti si voi momente de rasfat si unghii superbe, nu ezitati sa o cautati pe Lilia. Are maini de aur, talent si o imaginatie de nedescris, astfel ca e imposibil sa nu gaseasca un model pe plac.


PS ...astea-s doar unghiile mele, dar de-i vizitati pagina(si va invit sa o faceti) veti gasi zeci de super modele. 

duminică, 14 decembrie 2014

Negresa de post


Margareta este gazda de decembrie. Cum la ce?? La Provocarea "week-end cu spor" bre.  Provocare cu suflet, lansata de Stefy. E la a  12-a editie, si acum pe sfarsit de an, vreau sa-i doresc la cat mai multe. Tot asa frumoase si poate un pic mai bogate. In rest, numai de bine. 

V-am mai povestit, si-o sa va reamintesc, cel putin o data pe luna cum sta treaba . Gazda alege 3 categorii de retete de pe blogul ei, iar noi, participantii, dupa ce studiem cu atentie tot meniul, alegem o reteta sau mai multe daca timpul ne permite si o recreem in bucataria noastra. Si, cel mai important, inainte de a infuleca cu pofta, e musai sa facem macar o poza sa avem dovada ! Stiti voi, pe vorbe nu te crede nimeni, ca "vorba nu se coase la dosar". Dar cand ii fluturi carcotasului o poza prin fata ochilor, sigur inghite in sec de pofta. 
Luna aceasta categoriile propuse au fost: mancaruri, prajituri si aperitive. 

Eu am ales o prajitura - o negresa de post, ca tot e postul Craciunului. Delicioasa.


Ingrediente:

1 cana zahar,
1 cana apa,
1/2 cana ulei,
4 linguri dulceata de afine,
4 linguri cacao neagra,
2 cani faina,
1 plic praf de copt,
1/2 esenta de rom.



Preparare:

Punem toate ingedientele  intr-un bol (nu conteaza ordinea)  si amestecam bine.

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei cu pensonul  / pana de gasca / ce aveti in dotare.

 Off topic, am descoperit o folie de teflon reutilizabila (1001 utilizari scrie pe ea - vom vedea cat rezista) si e pur si simplu perfecta. Nu se lipeste nimic de ea. Si am folosit-o si la prajituri si la fripturi si la paine.
.
Dam tava la cuptorul incins in prealabil cam 30 minute (sau pana trece testul scobitorii daca va e mai usor).

Scoatem tava din cuptor, lasam la racit, portionam si pudram cu zahar vanilat.


S-aveti pofta !!!

miercuri, 10 decembrie 2014

Peste (crap) cu legume, la cuptor


Barbatul meu, nu se duce des la cumparaturi din proprie initiativa (mai mult asa impins de la spate sau tras cu arcanul de zici ca-i cea mai mare corvoada sa arunci cateva chestii intr-un cos, sa le platesti lacasa, sa le pui intr-o punga, sa le zvarli in portabagaj si valea acasa) dar si cand se duce....e prapad. 
Anul trecut mi-a adus zeci de kile de gutui. Anul asta m-am pricopsit cu ditai pestele de vreo 9 kg. Normal, m-au apucat pandaliile. Am bombanit o perioada, dupa care mi-am facut curaj si l-am portionat: pentru prajit, pentru cuptor, pentru snitele, pentru bors...
Si vreau sa va spun ca la cuptor, cu niscaiva legume, a iesit o nebunie...Unde mai pui ca fiind mare a avut oase putine....si si-a mai spalat din pacate :) Sotul, nu pestele.


Ingrediente:

4 bucati peste (cam 1,5 kg),
dovleac, 
conopida,
ciuperci, 
sfecla rosie ,
morcov,
ardei gras,
usturoi, 
cimbrisor,
lamaie,
sare, piper, ulei.


Preparare:

Prajim bucatile de peste cateva minute, pe toate partile.

Intre timp curatam legumele si le taiem cubulete, rondele, betisoare, cum va place.

In tava pregatita pentru cuptor asezam cateva fire de cimbrisor, apoi legumele. Asezonam cu sare si piper dupa gust.

Pe patul de legume asezam bucatile de peste.

Adaugam putin ulei, apa si 100 ml vin alb, acoperim si dam la cuptor pentru aproximativ 45 minute.

Cand e gata, asezam pe farfurie si servim.





joi, 4 decembrie 2014

Ciuperci cu oua de prepelita si sos de rosii


 Sarbatorim cei #8aniSunFood alaturi de Divainbucatarie care ne invita la un concurs cu premii fabuloase oferite de Sun Food . Sincer imi face cu ochiul  dinner set-ul de portelan, insa si mai tare ma atrag conservele SunFoodRomania . Si sincer va spun, sunt cu adevarat bune rau de tot. Chiar nu mai au nevoie de "plusuri" de condimente sau alte ingrediente pentru a manca ceva gustos si sanatos. Sunt pur si simplu perfecte. 

Si daca-i concurs, concurs sa fie. Eu m-am pregatit si cu a doua reteta (prima a fost cea de chiftele de ton si salsa de porumb), mai exact cu niste delicioase ciupercute cu branza, oua de prepelita si sos de rosii cu  busuioc . Mmmm, o bunatate. 


Ingrediente:

10 ciuperci mai marisoare (cat sa incapa un ou de prepelita),
10 oua de prepelita, 
100 gr branza sarata, 
1 conserva rosii decojite cuburi de la sunfood,
2-3 fire busuioc,
2 catei usturoi, 
sare, roz de Himalaya, 
piper.


Preparare:

Curatam ciupercile, indepartam coditele si le scobim putin in interior.

Asezam ciupercile in tava si presaram putina sare si putin piper. 

In fiecare palarie, punem putina branza si dam la cuptor pentru 20 minute. Scoatem ciupercile si punem peste branza cate un ou de prepelita. Dam din nou la cuptor pana se face oul cat de tare va place. 

Intre timp pregatim sosul de rosii. 

Curatam si zdrobim cateii de usturoi dupa care-i calim 2 minute cu o lingura de ulei. 

Adaugam rosiile cuburi din conserva si busuiocul tocat marunt. 

Condimentam cu sare si piper si mai lasam la foc mic 5 minute. 

Scoatem ciupercile si trecem la servit. 

Eu am asezat fiecare ciupercuta pe un pat de rosii.


S-aveti pofta !!!!

miercuri, 3 decembrie 2014

Chiftele de ton si salsa de porumb


Cred ca v-ati obisnuit deja cu ideea ca sunt fan Sun Food, si asta doar pentru-ca conservele lor sunt cu adevarat sanatoase si gustoase. 

Timpul a trecut, si iata ca a venit timpul sa sarbatorim #8aniSunFood, cu un concurs aniversar organizat de SunFoodRomania si Divainbucatarie. Pentru parada de retete (pentru-ca in mod sigur va fi o adevarata parada) am pregatit niste delicioase chiftelute cu ton si o salsa de porumb


Ingrediente:

chiftelute:
2 conserve ton maruntit
o legatura patrunjel proaspat, 
1 morcov, 
1 ceapa,
2 felii paine inmuiate in lapte,
3 linguri pesmet, 
3 linguri faina, 
sare, roz , de Himalaya,
piper.

salsa:
1 conserva porumb dulce,
1/2 ceapa rosie,
1 legatura mica patrunjel proaspat, 
1 ardei iute-iute, 
sare, 
ulei de masline si putin otet. 


Preparare:

Incepem cu chiftelutele, ca-s un pic mai migaloase.

Punem tonul la scurs.

Taiem marunt ceapa si o calim cu 2 linguri de ulei, impreuna cu morcovul dat prin razatoare. 

Punem feliile de paine la inmuiat in lapte, dupa care le stoarcem bine si le adaugam peste ton. 

Cand se raceste un pic, punem si ceapa calita. 

Tocam patrunjelul marunt si-l adaugam peste ton. 

Punem pesmetul si faina si omogenizam. Daca e nevoie (compozitia e prea moale) mai adaugam faina.

Condimentam dupa gust. 

Din compozitie, formam bilute rotunde, de marimea unei mingi de ping-pong si le asezam in tava  pregatita pentru cuptor. 

Le dam la cuptor pentru aproximativ 30 minute, la foc mediu. 

Intre timp pregatim salsa de porumb. 

Scurgem porumbul de apa. 

Tocam marunt ceapa, ardeiul iute si patrunjelul si le adaugam peste boabe. 

Condimentam dupa gust, adaugam putin ulei si otet. 

Amestecam .

Servim.






luni, 1 decembrie 2014

Pui la cuptor


Week-endurile cu spor de noiembrie, au fost gazduite de Gina, care ne-a provocat sa gatim fripturi, retete de post sau patiserie. Am frunzarit pentru a `nspemia oara blogul Ginei, foarte drag mie de altfel, si o sursa de inspiratie mereu actualizata si dotata. Si-am ochit o reteta . De post. Apoi una de aluat . Apoi....m-am razgandit. A mai trecut o zi am luat-o de la capat....si abia acum , pe ultimul week-end pfff, delasatoare m-am facut , am reusit sa ma adun si sa prepar ceva super mega gustos. 
Ce anume?? Va dezvalui acusica, dupa ce va povestesc cateva lucruri de spre provocarea lansata de Stefy , si care mie mi-e draga rau de tot  (si provocarea si Stefy).

Provocarea e simpla: se ia una bucata gazda care propune 1-3 categorii de retete de pe blogul propriu. Noi participantii, alegem reteta, o pregatim, o asezam in farfurie / oala / castron / pahar o tragem misto in poza si-o postam pe blog, FB sau oriunde altundeva de unde sa fie vazuta de cat mai multa lume. Atentie !!! Postarea se va face DOAR in zilele de week-end din luna in cauza. Atat. Si nimic mai mult. Ce ziceti? Va bagati? Eu sper ca da, si va astept. Ia sa vad cine-i prima????

Si acum a venit randul sa va dezvalui secretul unui pui la cuptor rapid, crocant si delicios.


Ingrediente:

1 pui intreg 
sare, piper
cimbru
boia de ardei dulce
usturoi
100 ml vin alb,
rozmarin macinat,
50 gr unt


Preparare:

Curatam puiul de eventualele pene, taiem tartita si varfurile aripilor. Pieptul si pulpele le crestam, iar in crestaturi punem cate o felie de usturoi si putin unt. Astfel carnea va deveni frageda si suculenta.

Facem un amestec din toate mirodeniile si ungem puiul pe toate partile (chiar si pe interior), dupa care-l asezam frumos pe gratarul de la cuptorul aragazului. Sub gratar punem o tava cu apa, in care putem pune legume, pentru garnitura. 

Lasam la cuptor pentru o ora, o ora si jumatate (in functie de cat de mare e puiul) avand grija sa fie mereu apa in tava. 

Cand pielea capata o culoare maronie si carnea a devenit moale iar la intepare nu curge sange ci doar apa, atunci e gata.


Il scoatem si-l savuram alaturi de o garnitura de legume. 

PS: putem inlocui gratarul cu o sticla . Adica.....infingem o sticla in posteriorul puiului si-l asezam in tava cu apa (si vom avea un delicios pui la sticla) :D . Rezultatul e acelasi.