Postări

Se afișează postări din martie, 2013

Pulpe de pui si spanac prajit

Imagine
Voi aveti zile din alea in care ati face orice altceva decat sa stati "la cratita" ?? Ei bine eu mai am astfel de momente..iar azi a fost unul dintre ele, asa ca am desfacut o punga de pulpe (vreo 6) le-am ferchezuit si le-am aruncat in oala la fiert.
Intre timp, am spalat si tocat (ca pentru rate) cam 1 kg de spanac , ca tot va povesteam ca am cu nemiluita, si vreo 4 catei de usturoi pe care i-am pus la prajit in 5 linguri de ulei de masline.  Cand a fost aproape gata am adaugat 200 ml lapte, am dat un clocot , am condimentat dupa gust si am papat cu pofta.....
 ...cu turte de casa, coapte-n ceaunul de tuci, fara ulei ...... mmmmmm...deliciosssss



Mille-feuille "surpriza" cu peste

Imagine
Pentru-ca azi e Buna Vestire si pentru-ca se mananca peste, am pregatit si eu o reteta in ton cu cerintele.... Si pentru-ca, ca de obicei, nu m-am putut decide la o reteta anume...am ales sa combin un "pachetel-surpriza" cu un "mille - feuille" din file de peste. De pangasius. Mai exact de "file de pangasius vrac" dupa cum scria pe eticheta, desi, culmea, era ambalat (din fabrica) la pachete de cate 4 bucati ...in fineeee..... 
Ingrediente:
4 bucati file pangasius, 
8 rosii cherry, 
1 dovlecel, 
1 ardei gras rosu, 
1 ardei gras galben, 
4 catei de usturoi, 
8 linguri ulei de susan, 
20 gr faina grau, alba, 
1 lingura seminte susan, 
1/2 lime, 

Condimente pentru legume si peste:
1 lingurita salvie, 
1/2 lingurita rozmarin, 
sare, piper. 

Preparare:
Am taiat fiecare file de peste in jumatate (pe latime) apoi l-am dat prin faina si l-am prajit cate 1 minut (pt. fiecare bucata) in uleiul de susan dupa care l-am condimentat.  Am taiat legumele (aici va lasati imaginatia sa lu…

Negresa cu merisoare, mascarpone si parfum de menta

Imagine
Ingrediente pentru blat:
250 gr unt (1 pachet)
150 gr merisoare
200 gr zahar
50 gr cacao
150 gr mascarpone
3 oua
1 plic (nu sticluta)esenta vanilie
150 gr faina
1 praf de sare

Ingrediente pentru crema:
100 gr zahar pudra (vanilat)
1 pliculet gelatina
350 gr mascarpone



Ingrediente pentru glazura:
200 gr ciocolata (cu menta am folosit eu)
100 ml frisca lichida
50 gr unt
1 lingurita esenta de menta.


Preparare:
BLAT:
Topim untul la baie de aburi, apoi amestecam cu zaharul si cacaoa. Adaugam apoi cele 150gr mascarpone, ouale, vanilia, merisoarele si la final cernem faina si sarea. Daca doriti mai puteti adauga si in blat ciocolata, eu insa am inlocuit-o cu merisoare de data asta. Turnam compozitia in tava (eu am folosit una dreptunghiulara), nivelam cu spatula si dam la cuptorul incins din timp,  40-45 de minute sau pana trece sfantul test al scobitorii. Lasam blatul 5 minute in tava, sa se racoreasca, dupa care il scoatem si-l lasam la racit complet (2-3 ore). Netx time, cand voi face prajitura, voi insirop…

Parfum de condimente

Imagine
In sfarsit au venit zilele cu soare si temperaturi peste o (zero) grade. Deci...ce urmeaza?? Plimbari interminabile prin parc, cuibareli pisicoase in bratele partenerului pe bancuta, mangaiati de razele soarelui, zumzet de albinute, ciripit de pasarele, urmarirea unui fluturas in zbor...
Helooooo, wake up !!! O fi si asta o parte a vietii de primavara, dar eu ma gandeam la gratare !! Da, ...gratareeee !!
Stiti, zilele alea in care barbatii spun cu mandrie "draga mea, azi gatesc eu, mergem la gratar,. Tu te vei relaxa !!" Si in loc de relaxare vom auzi : "draga mea..in ce pun carnea? adu-mi un cutit..da-mi condimentele..cum tai astea?..dar ceva de "uns" gratarul nu-mi dai?..adu-mi un vas sa iau carnea de pe gratar..." si lista poate continua.
Si pentru-ca de multe ori ma tot gandesc cum sa revigorez si sa imbunatatesc clasicele arome de gratar, de data asta am incercat "altceva"..
Ingrediente:

 2 linguri de ulei de masline, 
2 linguri de otet balsa…

Orez salbatic cu pipote si inimi

Imagine
Si iata-ma din nou harnicutza (zic eu) la provocarea secreta a lunii lansata initial la Ama in bucatarie, si gazduita in aceasta luna de Laura&Mimmi @ Bucate pe alese, care mi-au dat la rasfoit blogul Poetei gurmande de la care am ales sa testez orezul cu pipote si inimi.
Recunosc ca nu am respectat pas cu pas reteta originala, insa nici nu m-am indepartat prea mult. Doar am mai calcat pe alaturi pe ici pe colo :P si am obtinut asta.... Dar sa va spun despre ce este vorba:
Ingrediente: 250 gr orez (eu am folosit orez salbatic), 500 gr pipote si inimi, 1 morcov, 1 ceapa mare (cat zilele de post), 1 ardei gras, rosu, 2 catei de usturoi (bine pisati) 150 gr arahide (prajite si picante), 3-4 linguri ulei de masline, cateva fire de patrunjel verde, 2-3 felii de lamaie, sare, piper, nucsoara.
Preparare:  Intai si intai am spalat pipotele si inimile (vorba vine, ca ca am gasit vreo 3-4 inimi si in rest ...o mare de pipote. Eram destul de revoltata si bombaneam de zor ca nu-s proportiile egale chiar…

Bors de fasole cu sunculita afumata

Imagine
Zilele astea am avut o mare dilema / curiozitate: care  e diferenta intre ciorba si bors ??!!?? Dupa un sondaj de piata destul de elaborat am ajuns la 2 variante de raspuns : 1. Ciorba e acrita cu zeama de lamaie( in general), iar borsul e acrit cu bors (de casa sau de alimentara) 2. E aceeasi Marie, dar cu alta palarie (adica ..."e" regionalisme..acelasi fel de mancare dar cu denumire diferita in functie de zona tarii in care e preparata).

Dupa ce mi-am satisfacut curiozitatea, dar am ramas la fel de nelamurita, am purces la treaba. Toata lumea cred ca stie sa faca un bors bun - bunuuutz de sa te lingi pe degete, azi insa va prezint varianta mea de bors cu fasoale "boambe" cu niscaiva slaninuta afumata si soric. Ingrediente:
fasole boabe 0,500 kg,
morcovi 2 bucati,
ceapa 3-4 bucati,
telina radacina 1 bucata,
cimbru 1 crenguta mai bogata,
leustean verde 1 legatura,
patrunjel verde1 legatura,
ardei gras 1 bucata,
*daca e iarna si nu aveti ingrediente proaspete, puteti folosi zar…

Pulpe de curcan cu ierburi aromate si bureti cu legume

Imagine
 O noua zi, acelasi prieten : curcanul din curtea bunicii !!! De data asta, la capitolul "mancare din graba" am gatit o pulpa de curcan cu garnitura de bureti, foarte delicioasa de altfel, chiar daca nu e spectaculoasa !!
Ingrediente: 
1 pulpa (cam 500 gr carne "curata")
500 gr bureti (de la congelator, din "colectia" de toamna)
1 ceapa,
1 morcov,
2-3 catei usturoi, 
ierburi aromate,
sare, piper.

Preparare:

Am fiert carnea de curcan cu un mix de ierburi aromate (rozmarin, salvie, patrunjel si putin cimbru) cam 30 minute, dupa care am taiat-o felii de pe os si am prajit-o putin (doar cat sa capete culoare aramie) in unt (cam cat o nuca).
Cat a fiert carnea, am taiat ceapa marunt si am dat morcovul prin razatoare apoi le-am calit in 2 lingri de ulei. Am adaugat buretii (asa inghetati cum erau) si am lasat la fiert la foc mic (nu am mai adaugat apa pt. ca lasau ei, pe masura ce se dezghetau). Dupa aproximativ 30 minute, am condimentat dupa gust, am adaugat usturoiul…

Domnisoara Einstein

Stiti ca particip la campania vALLuntar no.2 , nu ??? Doar v-am anuntat cu surle si trambite de campania vALLuntar iniţiată de Grupul Editorial ALL, cu sprijinul ROMSILVA, campanie care , cu ajutorul vostru imi va aduce in dar un copacel !!!!!!
Dupa ce am studiat in amanunt oferta de carte de la All, m-am oprit pe Strada fictiunii si am ales-o pe "Domnisoara Einstein" de Philip Sington.
Povestea debuteaza cu gasirea unei femei pe jumătate dezbrăcată, aproape moartă, în pădurile de lângă Potsdam. Lângă ea se află niste hârtii despre o prelegere a profesorului Einstein.
Trebuie sa recunosc , ca am fost captivata inca de la primele pagini si datorita subiectului cu tenta de nebunie, descrierea  activitatii psihiatrice din acea vreme si datorita faptului ca sotul din dotare lucreaza intr-un spital de pshihiatrie si de multe ori am incercat sa inteleg ce se intampla cu mintea noastra, cand azi esti "perfect sanatos" si a doua zi te trezesti ca "nu-ti functioneaza toat…