Postări

Se afișează postări din 2013

Craciun Fericit !!!!!!!!!

Imagine

Paste negre cu codite de raci si rosii cherry

Imagine
 Ingrediente:
250 gr paste negre (cu nero di sepia)
200 gr codite decorticate de raci de Jijia (un fel de creveti autohtoni),
10 rosii cherry,
4-5 fire patrunjel,
1 pahar vin alb,
2-3 catei usturoi,
sare, piper

 Preparare:
Am pregatit sosul.
Am fiert coditele de raci, apoi le-am sotat intr -o tigaie.
Am adaugat rosiile taiate in jumatate, cateii de usturoi feliati si am condimentat dupa gust.
Am turnat vinul , am acoperit si am lasat la foc mic pana a scazut.

Intre timp am fiert pastele, dupa instructiunile de pe ambalaj.

 Am amestecat pastele cu sosul si am servit cu putin patrunjel verde.
 Si desi e prima oara cand le prepar pot sa spun ca mi au placut maxim.

Clatita cu mere caramelizate si scortisoara, la cuptor

Imagine
Am facut clatite. Mai bine spus clatită. Da, doar UNA ca-i criza. Sau poate-s eu zgarcita, mai stiti ?? Nu, nu din alea subtiri, clasice, ca nu-mi prea reusesc. Mereu mi se lipesc de tigaie sau se mototolesc cand vreau sa le intorc. Am facut clatită la cuptor. Cu mere si scortisoara. Delicioasă, aromată si putin magică. Putin mai mult magice. Ca, printr-o minune, au disparut bucaţelele din  farfurie. De fapt...parca-mi amintesc ca am zarit niste maini si manuţe care se tot perindau pe acolo si niste ochisori mari. Apoi auzeam zgomote si sunete ciudate "yumii...", "miam-miam", "mmm buuun". Oare am visat??!!?? Sau...ma sclerozez?? Nooo...pâna la urma sunt sigura ca a fost clatita magică. Ca doar a disparut si n-a mai aparut inapoi. Bine ca am reusit sa o gust. Cu adevarat magică.  Ingrediente: 
50 g unt, 
4 mere mari, galben-aurii,
4 linguri zahar brun,
1 lingurita scortisoara 
3 oua mari, de tara, 
125 ml lapte, 
4 linguri faina 
1/4 lingurita praf de copt 
zahar pu…

Crema de branza, un bradut si-o noua provocare

Imagine
Weekend cu spor este o noua provocare, un nou proiect culinar, menit sa uneasca bloggerii , luna de luna.  Stefania este "mamica" acestui proiect virtual, aflat acum la prima luna de viata. Sper sa creasca mare-mare.  Si in realitate, Stefania este o mamica devotata, care, la fel ca majoritatea dintre noi, isi doreste ca ziua sa aiba 48 ore pentru a avea timp de tot si toate. Si a ales un proiect adaptat fix la viata cotidiana, la lipsa de timp, la .... motiv pentru care particip cu drag, pt.ca DA, si eu sunt in aceeasi "oala" : in week end gatesc cel mai mult, in week end imi fac de cap in bucatarie, , apoi afara la pozat, apoi la postat pe blog si tot asa. Ca...in restul zilelor din saptamana, ajung acasa la o ora la care lumina nu mai exista de ceva vreme, iar de cele mai multe ori arunc in oala cateva legume, zdup cu ele la cuptor si masa-i gata.  Deci....priectul mi se potriveste ca o manusa. Si daca tot se apropie Craciunul, am ales sa fac un bradut care poate s…

Prajitura cu crema de unt si povestea laptelui

Imagine
Campania  "spune DA laptelui" mi-a adus aminte de copilarie. De acele vremuri minunate petrecute la tara, sub privirea blajina a bunicii, sub mangaierea bunicului. De vremurile cand veneam de l agradi, aruncam ghiozdanelul pe unde apucam si apoi fugeam sa ma cocotez pe stalpul portii unde cantam fel si fel de cantecele, de  ma stiu vecinii si acum >iar unii dintre ei nu rateaza sa ma intrebe, bineinteles cand mi-e lumea mai draga,  "iti aduci aminte cum cantai pe stalpul portii ??" Tot cam din acea perioada,  e si povestea asta. Reala de altfel. Cu mandrie recunosc ca eu am baut lapte din bibe pâna pe la 6 ani, cand mi s-a spus ca sunt cam mare si ar trebui sa renunt. La bibe, nu la lapte. Însă eu am renunţat la amandoua. Si din acel moment n-am mai pus gura pe lapte vreo 2 ani. Uite-asa, de ciuda, de mofturi de ţânc răzgâiat, de ...cine stie de ce. Indiferent ce incercau ai mei, refuzam categoric. Pâna intr-o vacanta de vara cand m-au "abandonat" la ta…

Conopidă şi gogoşari în oţet cu zahar

Imagine
Borcanul asta de gogosari e deja mancat. Legumele murate în felul asta (cu putin zahăr) merg aproape cu orice. Si cu friptură, şi la piure, şi la orez, si la...şi la... Şi au un gust...moamăăăă !!! Dar abia acum mi-am dat seama ca nu v-am aratat si voua cu ce mi-am umplut camara astă toamna. Asa că, iata-mă  !!  Ingrediente:
1-1,5 kg conopida
1-1,5 kg gogosari
1 telina, 
2 morcovi,
1 capatana usturoi, 
frunze de telina,
1 radacina hrean,
1 l otet de vin
2 cani zahar (cam 500g) 
1 lingura sare pentru muraturi
piper boabe,
foi de dafin,
frunze de stejar.


Preparare:
Se curata gogosarii, se spala bine si se pun la scurs cu gura in jos. Se presara peste ei amestecul de zahar si sare si se lasa peste noapte.
A doua zi, se scurge zeama lasata de gogosari si se amesteca cu otetul, sarea, piperul.
Conopida se desface in buchetele, se spala si se pune si ea la scurs.

Curatam morcovii si telina sei ii taiem felii.

Usturoiul se curata si el.

Hreanul se taie in 4 , pe lungime.

Asezam pe fundul borcanului frunzel…

Pancakes cu dovleac caramelizat

Imagine
Ingrediente:
2 oua,
un pahar de faina
un pahar de lapte
50 gr unt topit
3 linguri de zahar brun
putina sare
1/2 lingurita praf de copt
250 g dovleac placintar 
4 linguri de nuca macinata
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara

Preparare:

Am dat dovleacul prin razatoare si l-am calit in tigaie in 40 gr unt împreuna cu scortisoara si nucsoara.. Peste dovleacul fierbinte am adaugat zaharul si am lasat la foc mic, cam 15 minute, până la caramelizarea acestuia.
Intr-un bol am mixat ouale apoi am adaugat dovleacul calit.
Peste acesta am adaugat laptele si untul topit(cele 10 gr ramase , adica aproximativ o lingura).
Separat  am amestecat faina cu sarea si praful de copt, apoi le-am incorporat in compozitia lichida. La final, am adaugat nuca macinata.
Intr-o tigaie  unsa cu un strop de ulei, am pus cate un polonic de compozitie, fara a o intinde ca la clatite (am lasat-o fix asa cum a ramas cand am turnat-o din polonic).
Le-am copt cate 1 minut pe fiecare parte.

Le-am servit cu miere de albine…

Pizza cu sardine si aluat crocant

Imagine
E duminica . Sau....a fost duminica... E pizza time . Sau ...a fost. Una delicioasa cu sardine. Si aluat crocant (alegerea casei ). A fost oferta. Stiti voi...ca atunci cand faci comanda si te intreaba ospatarul :" blat pufos, crocant, clasic?"  Si..desi de cateva ori am cerut blaturi diferite, trebuie sa recunosc ca nu am sesizat diferenta, inca un motiv in plus sa revin la convingerea ca mancarea facuta acasa e cea mai buna si sigur e asa cum vrei tu si cu ingredientele de pe meniu. 
Iar aceasta e pizza crocanta fara drojdie cu care particip la  Concursul SunFoodorganizat de Laura Adamache - Retete Culinare. Ingrediente:
aluat:
500 g faina
250 ml apa
1 lingura iaurt 
10 g sare
30 ml ulei de masline

 topping  pizza
1 conserva sardine in sos de rosii
1 ceapa mica
1 lingura ulei de masline
5-6 masline
oregano
1 rosie medie
parmezan
1-2 linguri suc de rosii

Preparare:
Reteta am urmat-o pas cu pas dupa instructiunile dnei Laura si a iesit minunata. N-am crezut (ce-i drept nici n-am incercat vreo…

Salata de ton

Imagine
Tot din categoria concursuri, va prezint astazi o Salata de ton cu care particip la Concursul Sun food organizat pe blogul Retete Culinare Laura Adamache. Ingrediente :

salata:
1 conserva ton (maruntit) in suc propriu Sun food,
1 lingurita capere,
2 linguri maioneza,
1 ceapa verde,
2-3 fire marar verde
1/3 lamaie (sucul)
sare, piper

maioneza:
2 galbenusuri fierte tari
1 lingurita ulei de masline
1 lingura rasa mustar dijon
sare
1 lingurita suc de lamaie

PS : am renuntat la branza intrucat kinder-ul din dotare e alergic, in schimb am tocat marunt si albusurile de ou.

Preparare:
Am scurs tonul de sucul propriu si l-am amestecat cu ceapa tocata, caperele, mararul si zeama de lamaie, condimentand cu sare si piper. 
Am trecut la maioneza.
Intr-un vas am pus galbenusurile, mustarul si zeama de lamaie si am mixat bine de tot.

Am adaugat maioneza peste ton si am omogenizat.

Am servit pe felii de paine prajita.


Turnuri aperitiv cu frunze de ridiche si crema de branza cu rosii, mazare si masline

Imagine
Edith  a lansat pe pagina sa un nou concurs Sunfood si trebuie sa recunosc ca, tema in sine mi-a dat mari batai de cap. Ca pe vremea cand eram la scoala si profesorul incercand sa te "salveze" cand erai "tufa" iti spunea "atunci spune tu ce -ai invatat mai bine" . Ei...si sa te tii . Asa si acum..Edith ne-a lasat sa alegem un preparat festiv, demn de un concurs. Ca ...daca...spunea faceti "asta" era simplu, dar asa...ia fii tu creativ, inspirat , etc.... Dupa ce mi-am istovit de puteri si ultimul neuron m-am oprit la un aperitiv festiv (zic eu) cu crema de branzeturi si blat cu frunze de ridiche.
Daca ce-a iesit o fi pe placul juriului...vom afla. Voua, va place??
Ingrediente:

blat:
frunze de ridiche (de la 2 legaturi din alea de 2 lei din piata),
6 oua, 
6 linguri faina,
6 linguri ulei, 
10 gr sare,
1 praf de copt.

crema:
250 gr ricotta,
250 gr mascarpone,
1 ceapa mica,
2-3 fire marar verde,
7-8 masline negre,
boabe de mazare (vreo 3 linguri pline) Sunfood,
rosi…

Placinta cu dovleac

Imagine
Dovleacul !! Îl ador. Din multe motive. Însă unul dintre ele este acela că îşi păstrează culoarea portocalie vie, indiferent de modul în care este preparat.
Şi cum grădina noastră a fost darnică şi avem bostani din plin (mulţumesc tata ! ) , iată că a venit şi rândul plăcintei cu dovleac, sa ia frumos loc pe masa noastra. Dar, sederea i-a fost de scurta durata. 

Ingrediente: aluat: 2 ouă,  1 cub drojdie,  500 gr făina, ulei (cât cuprinde),  100 ml lapte, un vf.cuţit sare.

"crema" : 500 gr pulpă de dovleac (daaa, şi bostanii au pulpe) 1/2 linguriţă scorţişoară,  1/2 linguriţă nucşoară,  50 gr unt,  2 linguri zahăr brun,

1 ou pentru uns.


Preparare: Întâi de toate am preparat aluatul. Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Într-un vas am pus făina şi i-am făcut o adâncitură în mijloc în care am pus ouăle, drojdia (topita in lapte caldut) şi sarea. Am amestecat bine, după care am luat la framantat (recunosc ca deşi am aparat de framantat de vreo 5 ani, nu l-am folosit nicioda…