Postări

Se afișează postări din 2012

Chisca

Imagine
E Craciunul!!!! E acea perioada a anului cand trebuie sa fim mai buni, mai curati, mai voiosi. Sau , cum vazusem la un desene animat "e perioada cand trebuie sa daruim si sa stam mai mult in familie". Insa e si acea perioada din an pe care Ghita, porcul, o uraste...si sincer, din punctul asta de vedere si eu o urasc. E acea perioada din an, in care petrec in bucatarie cel putin 2-3  zile, ca deh, trebuie facute bucate: chisca, caltabos, carnati, racituri, afumaturi...si nu se mai termina lista.....Dar, e minunat !!! E Craciun !!!
Ingrediente:
1 mat de chisca (adicatelea intestinul gros de la porc),
500 gr carne porc (tocata)
1 ceasca orez (cam 200 gr)
4 cepe mari,
1 legatura marar,
sare, piper dupa gust.
Preparare:
Intai si intai se curata bine matul de chisca. (eu il intorc pe dos - ca pe sosete- si il rad usor de surplusul de grasime cu o lingura de lemn, pentru-ca astfel mi se pare ca nu are acel miros "de porc". Insa nu e obligatoriu. Poate fi doar foarte bine …

2013

Imagine
Pentru-ca anul asta sigur nu mai reusesc sa postez ceva, inchei aici bloggareala si va doresc 

SARBATORI CU BINE !!!!!

Pulpe de curcan cu ceapa si scortisoara

Imagine
Asta e o reteta pe care probabil ati mai vazut-o pe blog, insa care intre timp a disparut, datorita unor incercari de "cosmetizare" , cand din greseala, sau gresala??,  in loc sa etichetez cum trebuie, am sters o serie de postari cu "carne de curcan/curca" , asa ca trec direct la subiect....nu inainte de a va spune ca delicatese puteti savura si la multe restaurante din Bucuresti Ingrediente:
2 pulpe de curcan (mama, ce ma enerveaza ca toate tipurile de carne sunt la masculin: curcan, pui, porc, iepure....) 2 cepe medii,
1 lingurita scortisoara,
sare,piper.
Preparare:
Intai si intai, pulpele de curcan se fierb (cateva clocote), apoi se aseaza intr-un vas pentru cuptor.  Ceapa se taie felii (cercuri) cam de 2 cm grosime si se aseaza pe langa carne. Se adauga scortisoara, 2 linguri de ulei si cam 150 ml apa si se da la cuptor pentru aproximativ 50 min. Pofta buna !!!



Cu aceasta reteta particip la cursa pentru un logo personalizat.
 Organizatoarele  acestui concurs sun…

Sfantul Andrei

Imagine
Sfantul Andrei este unul dintre cei 12 apostoli ai lui Iisus si este "Ocrotitorul Romaniei" sau "Patronul spiritual al romanilor"- fiind cel care a adus si a promovat invataturile Mantuitorului in zona tarii noastre.In scrierile bisericesti, Andrei este denumit "cel intai chemat" dupa ce l-a parasit pe Ioan botezatorul pentru a se alatura Mantuitorului.
Sfantul Andrei, inainte de a deveni ucenic al lui Hristos, a fost ucenic al Sfantului Ioan Botezatorul. Dorinta de a-L urma pe Hristos se naste in el, in momentul in care Sfantul Ioan rosteste cuvintele: "Iata Mielul lui Dumnezeu, Cel ce ridica pacatul lumii" (Ioan 1, 29). Insa, chemarea sa la apostolie se face mai tarziu si este relatata de Sfantul Evanghelist Matei : "Pe cand Iisus umbla pe langa Marea Galileii, a vazut doi frati, pe Simon ce se numeste Petru si pe Andrei, fratele lui, care aruncau mreaja in mare, caci erau pescari. Si le-a zis: "Veniti dupa Mine si va voi face pescari…

Parjoale cu piure de mazare

Imagine
Ingrediente:
pentru parjoale (sau chiftele / piftele...cum li se mai spune, pt.ca am fost intrebata de cateva persoane ce-s alea "parjoale" ) 500 gr carne de vita+porc,
150 gr paine alba (optional. Eu folosesc doar daca -mi iese compozitia prea moale)
2 oua,
2-3 morcovi potriviti,
2 cepe medii,
3-4 catei de usturoi (puteti pune mai multi sau mai putini, in functie de cat de "iuti" le doriti)
1/2 leg patrunjel ,
1/2 leg marar,
sare, piper
ulei ptr prajit
50gr faina .
pentru piureul de mazare:
500 gr mazare proaspata (am avut eu),
sare, piper.

Mod de preparare:
Parjoaleleleeeeeeeeeeeeee:
Carnea tocata se amesteca cu ceapa (taiata marunt), morcovul (dat prin razatoarea mica), usturoiul (pisat) si verdeata(tocata fin)., se mai adauga paine inmuiata in apa /lapte si stoarsa foarte bine (dupa cum am spus doar daca doriti si doar daca compozitia o cere in cazul meu), piperul, sarea si ouale. Din aceasta compozitie formam bile pe care fie le coacem ca atare, fie le turtim…

Sirop de catina

Imagine
Si iata ca a venit momentul sa ne pregatim de iarna, sa ne imunizam . Si cum putem sa o facem mai bine decat cu o cura cu sirop de catina??? Ei bine, despre catina gasiti numai lucruri "de bine" daca rasfoiti orice revista cu "naturiste" , pe google, sau intreband prin batrani. 

Cu toate astea, va fac si o scurta prezentare a beneficiilor:

Unul dintre cele mai cunoscute vitaminizante naturale, recomandat mai ales inainte de inceperea sezonului rece, este siropul de catina. Este considerat o adevarata polivitamina naturala (contine:  foarte multa vitamina C, vitamina E,  betacaroten, acizi grasi nesaturati, vit: B1, B2, PP, D, minerale: Ca, Fe, fosfor, potasiu, magneziu)., foarte util pentru copii, mai ales daca este amestecat cu miere de albine. De asemenea, opreste hemoragiile interne, elimina parazitii intestinali, ajuta la refacerea epiteliului renal si intestinal. S-a mai dovedit bun pentru incetinirea proceselor de imbatranire si prevenirea aparitiei cancerului s…

Gulii umplute

Imagine
Povestea acestor gulii e super-mega - simpla. Le vedeam frumos asezate in rafturi ori de cate ori mergeam la cumparaturi, insa niciodata nu le cumparam. Sau altfel spus, le ocoleam cu gratie. Motivul??? Nu stiam cum sa le gatesc ...De data asta insa....mi s-a pus pata pe ele.  Continuarea...o vedeti in cele ce urmeaza....
Ingrediente: 5 gulii, 300 gr carne tocata (de pui in cazul meu)
5-6 ciuperci, 1 ceapa, 1 legatura marar, 5 rosii cherry / 2 rosii "normale", 1 patlagica (adica o rosie verde, cruda)
sare, piper


Preparare: Se curata guliile de frunze , daca au (ale mele aveau), se spala, apoi se taie un capacel in partea superioara. Daca vreti sa le folositi le pastrati, daca nu....la cos cu ele (capacelele). Se scobesc guliile de miez (cu o lingura), cu grija sa nu le rupeti . Daca sunt prea mari le puteti opari putin (scufundate 5 minute in apa clocotita).
Apoi ne ocupam de umplutura: se taie ceapa marunt si se pune la calit in 3 linguri de ulei. Se adauga ciuperciel taiate marunt s…

"Dulceata" de ardei iuti

Imagine
Daca tot e toamna si pietele sunt pline de legume proaspete, gustoase, romanesti si mai ales crescute direct in lumina soarelui si nu in sere, iar culorile vii si aromele placute te imbie sa cumperi si din aia si din aia si din aia, m-am lasat si eu prinsa in acest vartej al shoppingului la piata. De aceasta data, victime au fost ardeii iuti care mai verzi care mai rosii , dar carora le-am pus gand rau: sa-i "macelaresc" si sa fac din ei o dulceata numai buna de savurat alaturi de o friptura delicioasa ! Ingrediente:
1 kg ardei iuti ( de preferat rosii ca dau o culoare frumoasa dulcetii)
1 kg zahar,
1 litru otet de vin  9%
Preparare:
Se spala si se usuca bine ardeii apoi se curate de seminte, codite si nervuri. (eu am aplicat metoda cu 3 perechi de manusi sa fiu sigura ca nu trece iuteala la degete ...) . 
Dupa ce am terminat cu bine aceasta operatiune, am bagat ardeii in blender si i-am macelarit bini di tat pana am obtinut o pasta fina. 
Atentie !! Daca-i lasati mai mari risca…

Pipote picante cu dovleac

Imagine
„Trick or Treat?”  A fost Halloweenul !!! Petrecerea bostanilor !!! Daaa, mare bucurie mare !!! Si, daca tot a fost sezonul dovlecilor, am profitat si am pregatit o delicioasa portie de dovleac cu pipote picante !!!  Ingrediente:
200 gr dovleac,
400 gr pipote de pui,
1 ceapa,
1 ardei iute,
sare,
3-4 linguri sos de soia picant,
2 felii de paine(cu cat mai veche cu atat mai bine).
Preparare:
Se curata ceapa si se taie solzisori apoi se pune la calit in 2 linguri de ulei. Cand devine sticloasa se adauga pipotele si se mai calesc putin (pana isi schimba culoarea). Se adauga 1 cana de apa sise lasa la fiert . Cand sunt fierte bine pipotele se adauga dovleacul, sosul de soia si ardeiul iute taiat feliute. Se condimenteaza dupa gust si se mai lasa la foc mediu cam 10 minute. Se adauga painea taiata cuburi si se amesteca usor (sa nu sfarame) . Dupa ce painea absoarbe tot lichidul, se serveste fierbinte.  Tot ce pot sa va spun este ca te lingi pe degete dupa o astfel de masa !!! Cel putin in ca…

Dovleac cu smantana

Imagine
Am spus-o si o repet de "n" ori: am un plod tareeeee mofturos cand vine vorba de mancare. Dupa maria sa, toate mesele ar fi compuse din fructe si lactate (branza de orice fel, smantana, iaurt...). Am ajuns sa pun iaurt si in supa, ca sa binevoiasca sa inghita 2-3 linguri. Dar, se pare ca toamna a venit cu un cadou pentru noi: DOVLEACUL. Da, fie-mea , se pare, adora dovleacul. I-am facut piure, copt....si -l savureaza de fiecare data.
Pentru azi, am avut la pranz piure de dovleac cu smantana si marar.Un deliciu !!!!
Ingrediente: cam 200 gr dovleac (din ala placintar...si daaa, trebuie sa mi fac stoc pentru iarna), 1 catel usturoi, 2-3 fire de marar, 2-3 linguri de smantana.
Preparare: Am taiat dovleacul cuburi si l-am pus la fiert impreuna cu catelul de usturoi. Apoi l-am pasat cu o furculita, am adaugat mararul taiat fin de tot (sa nu se simta, ca fie-mea are radar, si ce nu corespunde standardului ei de bun-bun, scuipa), am adaugat smantana (bineinteles) si am savurat tot, tot…

Bulion de gogosari

Imagine
Ingrediente:
3 kg  gogosari bine copti,
cam 200 ml ulei pentru calit bulionul si pentru pus deasupra in borcane,
1 lingura sare.
Preparare:
Se spala si se curata bine gogosarii de cotoare si seminte si se dau prin masina de tocat / la robot.
Se fierbe pasta obtinuta (contine destul de mult lichid), intr-un vas de tuci (in cazul meu, dar puteti folosi orice vas doriti/aveti in dotare. Eu il folosesc pe cel de tuci pentru-ca nu se lipeste de fund), la foc mic si adaugand 100 ml ulei si sarea. Am auzit aceasta reteta si in varianta in care se adauga zahar, insa nu am preparat o niciodata asa.  Pentru fierbere nu am un timp anume. Eu fierb bulionul pana ajunge la consistenta dorita( aproximativ o ora jumatate). Se pune bulionul fierbinte in borcane si se pune o pelicula fina de ulei peste bulion. Se capseaza bine borcanele si se lasa sa se raceasca intre paturi. Se depoziteaza in camara sau in beci si se poate pastra si timp de doi ani. Sfaturi, ce poate va vor fi utile:
In timpul consuma…